阿妙韓國食記

以前以為，불 고 기同삼갑살一樣都係烤肉，只係牛肉同豬肉的分別，因為翻譯上兩者都叫烤肉。其實 불 고 기 是放湯煮的，叫做牛肉鍋更加 貼切 。 這篇要介紹的，就是出 名 吃 불 고 기 的街坊小店「보건옥」。  보건옥在東大門附近的乙支路四街，芳山市場內，地點不難找，二號線乙支路四街的4號出口上地面，直行三分鐘約五十米後，右面的小巷轉入便可見到。 （借用了 http://blog.naver.com/verygo2d/70033442107 的圖） 四號出口，直行，右面第二條小巷，看看是否見到這個紅色牌，見到的話即是你找對了～  點了二人份的 불 고 기 ， 大媽們 隨即端上前菜。中間後面紅色的是魚乾仔，超好吃的！  生菜及芝麻葉是吃肉類必備的。  特製的烤鍋鍋身很淺，先倒入淡白的上湯，滾起。 불 고 기 （13000won/位，約hk$91，兩位起）， 用韓國國內產牛肉所以價錢較貴 ， 但 質地的確比美國牛肉好，而且沒有半點 肥肉呢 。 湯頭滾起後，放進主菜，牛肉切得很薄，以洋葱汁、糖水、醬汁等調過味，不辣，甜甜地像淡口的照燒汁，連如洋葱、金菇、葱絲等一同煮。 韓國人教路，邊煮要邊放入泡菜，果然更惹味！而且泡菜煮過後沒有了原本的酸味，變得極腍身，像在香港打邊爐時放的娃娃菜般，味收了肉汁精華！所以一定要放泡菜一起煮啊！~ 牛肉甜甜地，愈滾味道愈濃。  我們還點了一份素麵（2000won/份，約hk$14），Menu沒有的，跟大媽說「梳 mi-on 沙 Lee, 哈拿」就可以了。 韓國人的習慣，無論吃什麼，到最後要「汁都撈埋」，吃得一滴不剩。吃到一半，將素麵倒入餘湯中，這種麵的質地大約是上海麵跟米線的混合體，能將湯汁吸收，很好吃啊~~ 不喜歡吃麵的話，點個飯倒進湯中，煮成湯飯，也是他們 日常做法 。如果滾得太久乾水了，可以叫大媽加點上湯啊！ 跟烤三層肉的食法一樣，用菜將所有材料包住吃，可隨自己的口味加入麵豉醬，又或蘸豉油吃也可。 ...

  韓國人真的很愛吃烤腸。牛腸、豬腸、大腸、小腸…可能因為烤完後質感QQ的，很適合下酒~HAHA~ 這家位於新村的「곱창이야기」，之前路過幾次，也見到店外大排長龍的，抱住「咁多人食一定唔會難食」的心態，便去試試。下雨天，等了十五分鐘便入坐~他們排隊是採用留電話方式，有位會打比你，不用站在店門外，可以安心去逛街。   主菜只有四種，分為牛 小腸 곱창、 大腸 대창、直腸막창(不知此譯法是否正確，又有人譯作皺胃)及牛什。不管了反正全部都是內臟～於是我們點了兩份小腸。 店家採用韓國國內產韓牛，一人份11000won，約有250g。店外設有開放式廚房，腸類及內臟會先上粉，再即叫即煎，煎至七成熟時剪開一段段，排好在石板邊，中間放有薯仔、葱及煎年糕。上桌後再煎一會便可以吃了～ 年糕及薯仔應該可以添吃的（據我的觀察~haha），年糕煎得脆脆，真的很好吃！至於腸呢，煙韌，但唔夠脆，我覺得弘大的「八子烤腸」做得比較好，但還是可以的一吃的~~  烤腸的好朋友是韮菜！用辣椒粉醃過，不算辣，可以生吃，也可以放在鐵板上暖一暖，夾住大腸同吃。  免費的泡菜湯，這個味道很好呢，有番茄味~  一般吃烤腸的店，都會送上生牛肝及牛柏葉。這家店只有生牛肝呢！有些韓國人會生吃（尤其是男人以及年長人士~），我今次也入鄉隨俗了，第一粒先微微煎一煎，內裏仍是嫩嫩的，口感很滑，亦很鮮甜。第二粒完全生吃，唔…感覺跟煎的差不多。  最後加個炒飯~~~2000won~~不錯！ 店內只賣牛腸及牛內臟啊，還有炒飯、刀切麵、飲品等，沒有烤肉供應的~晚上六時後便開始要等位了~~ 곱창이야기 地址：서울시 서대문구 창천동 33-46  電話：02-332-1289 營業時間：5:00pm-2:00am 前往方法：新村地鐵站2號出口直行到UPlex過馬路後直走，第一個路口轉左，步行十米左右。 地圖按此