阿妙韓國食記

以前以為，불 고 기同삼갑살一樣都係烤肉，只係牛肉同豬肉的分別，因為翻譯上兩者都叫烤肉。其實 불 고 기 是放湯煮的，叫做牛肉鍋更加 貼切 。 這篇要介紹的，就是出 名 吃 불 고 기 的街坊小店「보건옥」。  보건옥在東大門附近的乙支路四街，芳山市場內，地點不難找，二號線乙支路四街的4號出口上地面，直行三分鐘約五十米後，右面的小巷轉入便可見到。 （借用了 http://blog.naver.com/verygo2d/70033442107 的圖） 四號出口，直行，右面第二條小巷，看看是否見到這個紅色牌，見到的話即是你找對了～  點了二人份的 불 고 기 ， 大媽們 隨即端上前菜。中間後面紅色的是魚乾仔，超好吃的！  生菜及芝麻葉是吃肉類必備的。  特製的烤鍋鍋身很淺，先倒入淡白的上湯，滾起。 불 고 기 （13000won/位，約hk$91，兩位起）， 用韓國國內產牛肉所以價錢較貴 ， 但 質地的確比美國牛肉好，而且沒有半點 肥肉呢 。 湯頭滾起後，放進主菜，牛肉切得很薄，以洋葱汁、糖水、醬汁等調過味，不辣，甜甜地像淡口的照燒汁，連如洋葱、金菇、葱絲等一同煮。 韓國人教路，邊煮要邊放入泡菜，果然更惹味！而且泡菜煮過後沒有了原本的酸味，變得極腍身，像在香港打邊爐時放的娃娃菜般，味收了肉汁精華！所以一定要放泡菜一起煮啊！~ 牛肉甜甜地，愈滾味道愈濃。  我們還點了一份素麵（2000won/份，約hk$14），Menu沒有的，跟大媽說「梳 mi-on 沙 Lee, 哈拿」就可以了。 韓國人的習慣，無論吃什麼，到最後要「汁都撈埋」，吃得一滴不剩。吃到一半，將素麵倒入餘湯中，這種麵的質地大約是上海麵跟米線的混合體，能將湯汁吸收，很好吃啊~~ 不喜歡吃麵的話，點個飯倒進湯中，煮成湯飯，也是他們 日常做法 。如果滾得太久乾水了，可以叫大媽加點上湯啊！ 跟烤三層肉的食法一樣，用菜將所有材料包住吃，可隨自己的口味加入麵豉醬，又或蘸豉油吃也可。 此店另一出名的是烤豬三

吃了差不多三個月韓國菜，今次吃點別的。意粉啊！香港有很多做得出色的店，韓國又怎樣呢？在學校附近的新沙洞，試了這家Shy Bana，不錯啊～～ Shy Bana在高速더미널站有分店，新沙洞這家的面積比較大一點。吃的是美式意大利菜，味濃份量多，招牌作有肉丸肉醬意粉、cheese lover意粉、即叫即製Pizza等。  很可愛的玻璃水瓶~~>.<  在韓國無論你吃的是中餐、西餐還是韓國餐，一律附上開胃醃菜，這間的是醃蘿蔔及辣椒。 點了一份肉丸肉醬意粉，此乃鎮店名物~~肉丸有拳頭般大小呢！ 免治美國牛肉加入洋葱及調味搓成肉丸，中間釀有車打芝士。好吃啊~~不過可以再做得juicy點。下面的意粉，吃得出不是手製面條，但美味就是了，肉醬份量夠多，帶番茄香甜，加了點芝士同煮，濃濃的，很不錯~ 切開肉丸，內裏的車打芝士呈半融狀，味道更濃。這裏另一道芝士料理Cheese Lover Pasta，用上幾種不同的芝士做成，也是人氣菜式呢~~剛好鄰桌在吃，見到那碟Creamy的芝士漿將意粉浸住，很想吃啊！下次再去~ 新沙洞的Shy Bana，擁有地面及地下室兩層。注意啊，下午三至六時是落場時間呢~ Shy Bana 地址：서울시 간남구 신사동 525-23 電話：(82) 02 545 4281 營業時間：11:30am-3:00pm；6:00pm-11:00pm 前往方法：3號線新沙站8號出口，步行十分鐘， 地圖按此 。

習慣吃得清淡的香港人，面對又橙又紅的韓國料理，便錯覺韓國食物全是辣的，來首爾旅行會「冇啖好食」。 一道普通的泡菜鍋，一般餐廳都做得較辣，但這次我試的這家，卻是不辣的口味，酸酸甜甜，很少見呢。 在乙支路四街地鐵站四號出口走過去約五分鐘，到達這家은주정。小店在芳山市場內，其實就是廣藏市場的對面，由於在市場內所以不易找，但卻極具人氣，這天我們六點半來到，已經坐了大半，走的時候八點左右，坐位擺滿店外仍滿座，需要等候入座。 這是一間已有三十多年歷史的店，一邊是傳統的矮桌子，來吃的很多是附近上班的人呢。  店內只供應兩款食品，泡菜鍋及烤三層肉。 下午六點前，只供應泡菜鍋，二人份起，每位7000won（hkd49）。 六時後則只有烤三層肉，同樣二人份起，每位10000won（hkd70），但吃完烤肉後， 會免費送上 泡菜鍋。 我們一行三人，點了三人份的烤肉。注意啊，韓國大部份的烤肉店，點選烤肉的份量，都需要按人頭計算的，並且由二人份起。即是如果一人去吃，也最少點兩份，四個人的話就一定要點四份或以上。 前菜數量不算多，但也有佳作。我最喜歡的是他們的凍豆腐，口感夠滑，加點豉油，上面放了些炒過的蒜茸及葱，很不錯啊！ 還有醃蟹！通常較貴的烤肉，前菜都附有醃生蟹呢，但當然是迷你版本的小蟹haha~醬油類似豉油，帶點甜味，當中還加入果汁、洋葱等，將蟹肉完全滲透，呈淡黑色。這個的味道略嫌鹹了點。 醃韮菜，幾乎吃所有烤物時，都會見到這款泡菜。雖然是紅色，但也是不辣的。 先來的一籃子蔬菜，是個很特別的組合呢，不只是常用的生菜，還有白菜、娃娃菜、皇帝菜，以及一些類似唐萵的物體。可以用來包住烤肉，又或伴泡菜鍋內的配料同吃。 準備開動了，上桌的烤盤，像極一個扁身鍋連鍋蓋，拱起的「蓋子」有助油脂向四周流走，下周其實就是盛油的地方。 鐵板上的白色長方物體，是一塊豬油！ 每位一萬won的烤三層肉，在首爾來說不便宜，是遊客區的價錢了。一些大學附近如惠化、新村，最平四、五千won已有一人份~這間街坊小店，三層肉矜貴的地方在於韓國國內產，油脂分佈平均，肉質亦比其他用加拿大、美國豬肉的滑。在上面灑點胡椒，就這樣烤熟吃，原汁原味。