阿妙韓國食記

安東燉雞 찜닭 材料：（3-4人份） 雞 1隻 薯仔 1個 大蔥 1條 洋蔥 半個 蘿蔔 半個 辣椒 適量(不吃辣的可不加) 韓式粉絲 適量 水 4碗 調味料： 韓國豉油 13匙(普通西餐/韓國鐵匙,下同) 糖 3匙 韓果糖漿 3匙(可用糖代替) 蒜茸 3匙 胡椒 少許 即沖3合一咖啡 2條 1.薯仔、洋蔥、蘿蔔、雞，全部洗淨切件，大蔥切段。粉絲以開水浸半小時備用，薯仔切件後浸開水約半小時，撈起備用。 2.將雞件加入鍋中，再加入水（水浸過雞件多少少即可）、豉油、即沖咖啡，拌勻煮10分鐘，邊滾邊將雞油去除。 3.將其他未加入的材料及調味料（除了粉絲），全部放到鍋中，加蓋，中火煮10分鐘。（太大火驚燶） 4.試下味，如唔夠味可多加點調味料。最後加入粉絲，再煮3分鐘。即成！！～ (個人意見，如果想顏色更深，可落少兩匙豉油，加兩匙老抽。即１１匙豉油，２匙老抽。但味道不知會有何改變呢>.<)

細個時以為，一定要在餐桌上放個爐跟鐵板，即烤即食的，才叫做韓國燒烤。 到韓國生活後不禁懷疑，在家中飯廳這樣烤肉，不會搞到成屋油煙味嗎？難道他們在家不吃烤肉的？ 直至第一次到ｋ先生家作客，他叫媽媽弄了「阿妙最喜歡的」烤肉（其實我最喜歡的是辣雞湯ㅠㅠ），原來他們在家也會吃烤五花腩，卻不會像餐廳弄的那樣大費周章，只是在廚房簡單煎熟就拿出來了。阿妙當時心想，下？咁食法，好唔韓國燒烤囉！～ｈａｈａ 但，這樣在家做烤肉，便宜、美味又方便。所以漸漸地，這道菜已成為阿妙廚房最常出沒的菜式!!~~ 韓式烤五花肉(二人份) 材料： 五花肉 1斤(切塊) 薯仔　半個(切片) 洋蔥　1/4個(切塊) 雞脾菇  1條(切片) 伴吃的蔬菜： 生菜  10數片 芝麻葉  10數片 青辣椒  4條(切粒) 蒜頭   6粒(切片) 泡菜   適量 醬料： 大醬　適量 鹽、胡椒、麻油　適量（拌勻） ＧＯ　ＧＯ　ＧＯ～～～ STEP 1. 這樣子的五花腩片，在韓國真的極常見，而且便宜，這種急凍的5000WON(HKD35)已有一斤。阿妙的冰箱通常長期儲存大量，以備不時之需。烹調時，無需解凍，不用醃，就咁煎就ＯＫ～如果買的是新鮮/冰鮮豬，可以煎之前灑點鹽及胡椒。 STEP 2: 吃烤肉阿妙最愛吃配菜煎菇及薯仔!!!!~但大家可以因應口味選用不同的配菜。在韓國餐廳經常吃到的也有金菇、泡菜等等，先炒香，再夾住肉同吃，美味啊！～ STEP 3: 吃烤肉少不了蔬菜！包住肉吃更加減少了油膩感～～生菜、芝麻葉、白菜(我地香港人叫娃娃菜)，都係常吃用來包肉的菜。另外，青椒、蒜頭，都是一起包著吃的。 STEP 4：熱鑊加少少油（油愈少愈好，因為這是用來鋪底），先將薯仔、菇、洋蔥煎至金黃色，上碟備用。 STEP 5：煎肉喇！不用落油，中火，就咁放上去煎。五花腩的豬油好快就會滲出來。如果你用的是急凍豬肉，好快就會出水，不用理佢，起勢咁煎佢到一邊金黃色（大約1-2分鐘），再翻轉煎另一面。不用反太多次，不然肉汁都流失了就會太乾身。 STEP 6：反轉後，就會係咁喇！哩個時候，之前的「出水」已經完全煎乾了，鍋底只剩下滿滿的油。如果油太...

雖然阿妙住在首爾，但真係好緊貼香港潮流架！我日日都睇香港新聞～ｈａｈａ～～呢兩年，香港人很喜歡吃辣雞煲吧～～阿妙的家鄉元朗，最出名就係雞煲！～～我成日食架~ 幸好，韓國原來也有辣雞煲的，他們叫做「닭도리당」或「닭볶음당」，意思為辣炒雞湯，又香又辣的，在家製作也很簡單，辣味也可自己調校呢～由於阿妙及ｋ先生都很愛吃這個辣雞湯，所以我常常下廚煮這個，味道很不錯啊～～ 韓式辣雞煲（二人份） 材料： 雞　 1隻(切件) 洋蔥　半個(切塊) 薯仔　1.5個(切塊) 大蔥 1條(切段) 金菇 半包(撕開) 粉絲 隨意 紅及青辣椒 隨意(切粒,沒有也可) 雞醃料： 辣椒粉 1茶匙 鹽 半茶匙 豉油 1茶匙 麻油 1茶匙 胡椒 適量 醬汁： 辣椒粉 1茶匙 韓式辣椒醬　2茶匙 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 豉酒 1茶匙 麻油 1茶匙 蒜茸 1茶匙 薑茸 半茶匙 煮食用燒酒 1茶匙(沒有也可) 大醬 半茶匙(沒有也可) 洋蔥茸 1茶匙(沒有也可) 胡椒 隨意 好喇，事不宜遲，開始煮喇～～～ STEP 1：將雞洗淨瀝乾，倒入雞醃料，拌勻。放入雪櫃醃一至兩小時，之後取出備用。 STEP 2：將其他材料，薯仔、洋蔥、大蔥、金菇，全部洗切好。這些伴菜可因應個人口味加減，一般韓國人食辣雞鍋都會加各種菇類。 STEP 3：將醬汁材料拌勻，備用。不能吃辣的，可以放少一點辣醬及辣椒粉，但不能完全不落啊，沒有辣味就不是辣雞煲了～ＨＡＨＡ STEP 4：鍋內放點水，再放入雞及大蔥。水不用太多，剛剛蓋過雞就好，水滾後再煮十分鐘。然後再將其他材料放入，再煮十分鐘。秘訣是，水真的不能多，如果在這個步驟煮好後，湯還像圖中一樣多，就應該倒出一點湯，留起備用。 STEP 5：先倒入一半醬汁，伴勻，試味。如果覺得太淡，就繼續倒入醬汁，直至味道合自己心意為止。味太濃或唔夠湯的話，倒入上一個步驟留起的湯，就可以了。 STEP 6：最後，加入粉絲（中式或韓式的都可），又有人中意加韓式年糕。待粉絲腍身，即成！ 完成品！！真係，超好食呀～～～韓國人通常會煮一大煲，分開幾日食。隔夜雞，更入味呢～～送到幾碗飯架～～～出面食二人份要20000won (hkd140) 以上，自己做，12000won (hkd8...